1-甲基环丙烯（1-MCP）是近年来发展起来的一种新型果蔬花卉保鲜剂，具有安全、无毒无害、成本低、保鲜期长、保鲜效果好等特点。它通过与植物细胞中的乙烯受体发生不可逆反应，从而有效抑制或延缓植物生理老化的发生，延长果蔬和花卉的贮藏期，达到保鲜效果，可部分替代冷库和气调库作用。 1-MCP是一种活泼气体，通常通过化学方法将其包结于载体中，使用时遇水即重新释放出1-MCP。采用熏蒸方式，使用计量很小，空间浓度在1ppm左右。只要在仓储场所或纸箱等密封空间熏蒸12～24小时，就可以达到保鲜效果。尤其是呼吸跃变型水果、蔬菜，在采摘后立即进行熏蒸处理，可以延长保鲜期至少一倍的时间。
