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L-苯丙氨酸是具有旋光性的芳香族氨基酸，也是人体必需氨基酸之一，同时也是重要的医药和食品化学品中间体。在食品行业中，L-苯丙氨酸主要应用于甜味剂，调味剂和保健品。
L-苯丙氨酸与 L-天冬氨酸缩合形成阿斯巴甜（Aspartame，APM），因其甜度约为蔗糖的 200 倍，发热量低，在体内容易代谢，所以适合肥胖病人和糖尿病人食用。
近年来，L-苯丙氨酸在医药领域的应用越来越被人们重视。L-苯丙氨酸防止及治疗骨质 疏松症药物，促进荷尔蒙释放的杂环二肽药物，凝血酶抑制剂及内肽酶抑制剂，心血管药物。
