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- 学科领域:综合领域
- 需求类型:技术难题
- 用户姓名:总站
- 所在地:山东滕州
- 投入预算: 面议
需求详情
鼎盛公司采用高盐稀态发酵工艺生产酿造酱油,与传统酿造工艺及低盐固态发酵工艺相比,产品风味好、品质高,香气成分多,营养物质丰富。但是发酵周期长,一般需要3—6个月,6个月时间口味最好。这就造成了生产成本高,在市场上没有价格竞争优势。如何在保证产品质量和口感风味的前提下缩短发酵时间,降低生产成本,是企业遇到的关键性技术难题。
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