专利详情

专利名称	一种菊芋果醋及其制备方法
申请号	CN201310039242.7	专利类型	发明专利
公开（公告）号	CN103966071A	公开（授权）日	2014.08.06
申请（专利权）人	中国科学院烟台海岸带研究所	发明（设计）人	李莉莉;秦松;邹文婷
主分类号	C12J1/04(2006.01)I	IPC主分类号	C12J1/04(2006.01)I;A23L2/38(2006.01)I;A23L2/60(2006.01)I;C12R1/02(2006.01)N;C12R1/645(2006.01)N;C12R1/84(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N
专利有效期	一种菊芋果醋及其制备方法至一种菊芋果醋及其制备方法	法律状态	实质审查的生效
说明书摘要	本发明涉及一种果醋的生产方法，具体的说是一种菊芋果醋及菊芋果醋饮料制备方法。原料菊芋浆经微生物混合发酵一步完成，所得发酵液即为菊芋果醋，其中按重量百分比计原料菊芋浆由50-75％水与纯菊芋浆25-50％混合，然后加入蔗糖调整总糖度至20-24％（w/v，以葡萄糖计）。本发明制得的菊芋果醋及菊芋果醋饮料营养价值、口感风味均优于以粮食为原料的食用醋，最大程度的保留了菊芋中的营养成分和芳香物质，通体红亮，果香浓郁，酸爽柔和，营养丰富，具有一定的健胃、消食、补益、保健功效，而且采用酒精发酵、醋酸发酵一步完成，缩短了工艺流程和生产周期，进一步降低了生产成本。